Extra jungfruolivolja: Vad innebär klassningen?

När man står framför hyllan i matbutiken möts man ofta av olika beteckningar på olivolja - bland annat ”extra jungfruolivolja”, ”jungfruolivolja” och ”raffinerad olivolja”. Men vad betyder egentligen dessa klassningar, och varför anses extra jungfru vara den bästa? I det här inlägget reder vi ut begreppen och förklarar vad som skiljer extra jungfruolivolja från andra oljor så ni kan besvara era kunder när ni säljer olivolja med klassen.

Vad är extra jungfruolivolja?

Extra jungfruolivolja (EVOO) är den högsta kvalitetsklassen av olivolja. För att en olja ska få den klassificeringen måste den uppfylla strikta krav gällande både produktion, smak och kemisk sammansättning.

En extra jungfruolivolja måste vara:

• Kallpressad: framställd utan höga temperaturer eller kemikalier.

• Naturlig: endast pressad ur färska oliver, utan tillsatser.

• Av hög sensorisk kvalitet: den ska ha en fruktig smak och vara fri från defekter som härskning eller jäsning.

De kemiska kraven

Förutom smaktester görs även kemiska analyser. En extra jungfruolivolja får ha en fri fettsyrahalt (oleinsyra) på högst 0,8 %. Ju lägre siffra, desto högre kvalitet anses oljan ha.

Skillnaden mellan olivoljor

• Extra jungfruolivolja: Högsta kvalitet, kallpressad, under 0,8 % syrahalt, fruktig smak och rik på antioxidanter.

• Jungfruolivolja: Också kallpressad, men tillåts ha en något högre syrahalt (upp till 2 %) och kan ha små smakdefekter.

• Raffinerad olivolja: Har genomgått kemisk eller värmebehandling för att bli neutral i smak och doft. Saknar ofta de nyttiga antioxidanterna som jungfruoljor innehåller.

Varför välja extra jungfruolivolja?

Att välja extra jungfruolivolja innebär inte bara bättre smak utan även större hälsofördelar. Den är rik på:

• Antioxidanter som polyfenoler.

• Vitamin E för hud och cellskydd.

• Enkelomättade fetter som är bra för hjärta och kärl.

Dessutom ger extra jungfruolivolja en tydligare karaktär med peppriga, fruktiga och gröna toner - perfekt för sallader, bröd och dressingar.

Tips när du köper extra jungfruolivolja

• Leta efter märkning som ”Extra Virgin” eller ”Extra Jungfru”.

• Välj gärna olja i mörka glasflaskor som skyddar mot ljus.

• Kontrollera bäst-före-datum - olivolja är en färskvara.

• Om möjligt, kolla ursprungsland och skördeår för högsta transparens.

Extra jungfruolivolja: Vad innebär klassningen?

Klassningen extra jungfruolivolja garanterar att du får en olja av högsta kvalitet - kallpressad, naturlig och full av näringsämnen. Den skiljer sig från andra oljor både i smak och hälsovärde och är därför det självklara valet för dig som vill ha det bästa på tallriken.