Olivolja i matlagning

Olivolja, särskilt extra virgin, är inte bara nyttig - den förhöjer också smaken i både kalla och varma rätter. Den ger en rund, fruktig ton som passar lika bra i sallader och marinader som i bakverk och desserter. Visste du att olivolja i bakverk gör det extra saftigt?

Olivolja har i tusentals år använts som både livsmedel och naturmedicin. Den är en grundpelare i den medelhavskost som forskare gång på gång lyfter fram som en av de nyttigaste och mest långlivade kosthållningarna i världen. 

Vad gör olivolja unik i matlagningen?

Till skillnad från många andra matoljor är extra virgin olivolja en naturprodukt som inte behöver raffineras. Den kallpressas ur färska oliver och behåller därmed sina antioxidanter, vitaminer och smakämnen.

• Smak: Olivolja kan vara fruktig, pepprig, mild eller gräsig beroende på olivsort och region.

• Näring: Rik på enkelomättade fetter som bidrar till en bra hjärthälsa.

• Mångsidighet: Passar i både kalla och varma rätter, samt i bakning.

Att använda olivolja i matlagningen är alltså inte bara gott - det är också ett hälsosamt val.

Olivolja och hälsa

Forskning visar att olivolja kan:

• Stärka hjärtat - tack vare de nyttiga fettsyrorna som sänker ”det dåliga kolesterolet” (LDL).

• Minska inflammation - olivolja innehåller polyfenoler med antiinflammatoriska egenskaper.

• Stödja hjärnan - vissa studier pekar på att regelbundet intag kan minska risken för kognitiv svikt.

Det är inte en slump att människor i Medelhavsområdet lever längre och har lägre risk för hjärt- och kärlsjukdomar.

När ska man använda vilken typ av olivolja?

Det finns olika kvalitetsnivåer av olivolja:

• Extra jungfruolivolja - den finaste varianten, kallpressad och rik på smak. Perfekt till dressingar, sallader, bruschetta och som ”finish” över varma rätter. Det är självklart denna sort ni säljer om ni vill sälja olivolja med klassen med oss på Säljdirekt.

• Jungfruolivolja - något enklare men fortfarande kallpressad, används gärna i matlagning.

• Olivolja (raffinerad) - neutralare smak, bra för stekning och bakning där du inte vill ha lika framträdande aromer.

Tips: Säljer ni en riktigt fin extra jungfruolivolja? Testa att ringla den över en färdig rätt istället för att hetta upp den - då får du ut hela smakprofilen.

Olivolja i svenska köket

Även om vi i Sverige ofta förknippar olivolja med Italien, Grekland och Spanien så är det ett livsmedel som passar utmärkt i nordiska recept. Tänk ugnsrostade rotsaker, grillad fisk eller varför inte en kladdkaka med olivolja istället för smör? Kombinationen av nordiska råvaror och medelhavsolja kan skapa nya, spännande smaker. 

Vanliga frågor om olivolja

Hur ska man förvara olivolja?
Förvara flaskan mörkt och svalt, gärna i ett skåp. Ljuset bryter ner oljans smak och näringsämnen.

Hur länge håller en öppnad flaska olivolja?
En öppnad flaska olivolja bör användas inom 6-12 månader för bästa smak, även om oljan ofta går att använda längre.

Kan man steka i olivolja?
Ja! Extra virgin olivolja tål mer värme än många tror. För riktigt höga temperaturer, t.ex. fritering, kan en mer neutral olivolja passa bättre.

Är olivolja nyttigare än smör?
Ja, eftersom den innehåller mer enkelomättat fett och antioxidanter. Men smakmässigt är det roligt att variera.

Recept med olivolja

Olivolja är mer än bara en fantastisk och mångsidig ingrediens - det är en smakförhöjare, en hälsoboost och en naturlig del av en balanserad kost. Med rätt kunskap och inspiration kan du använda den i allt från enkla vardagsrätter till avancerade middagar och överraska med olivolja i bakning.

Läs också: Recept med olivolja