Recept med saffran - Bakning och matlagning

Saffran är en av våra mest älskade och mest magiska kryddor. Den lilla röda tråden har kraft att förvandla en helt vanlig rätt till något som känns festligt, varmt och lyxigt. Många förknippar saffran med lussebullar och jul, men sanningen är att saffran är fantastiskt året runt i både söta och salta rätter.

I den här guiden får du 15 riktigt goda recept med saffran, från klassiskt julbak till oväntade vardagsfavoriter. Perfekt när du vill få ut maximalt av din saffran hemma och imponera på dina gäster.

Om ni vill sälja saffran med klassen, laget eller föreningen så hjälper Säljdirekt er gärna med det med!

Varför använda saffran i recept?

Saffran är en uppskattad krydda att använda i matlagning och bakning och det är inte en slump. Saffran ger:

• djup, rund smak med honungsliknande toner

• vacker gyllengul färg

• lyxkänsla med liten insats

• en smak som passar lika bra i bakverk som i mat

Tips! Mortla saffran med lite socker eller salt innan du blandar ner det för att få ut mer saffranssmak.

8 söta saffransrecept

1. Lussebullar (klassikern)

Mjuka, saftiga och ljuvligt doftande - alltid rätt. Säljdirekts proffstips är att blötlägga saffran i lite varm mjölk och smör för maximal arom.

2. Saffranskaka med mandel

En enkel långpannekaka eller rund kaka där saffran möter mandel och vanilj. Servera med lättvispad grädde som grädden på moset.

3. Saffranskladdkaka

Kladdkaka i julkostym - kryddig, kladdig och magisk. Blanda gärna ner smält vit choklad eller hallon i smeten för lite extra karaktär. Våga experimentera! Kolla gärna in Marias recept för att vara säker på att du lyckas med din saffranskladdkaka.

4. Saffranspannacotta

Len dessert med saffranssmak som blir lyxig med minimal ansträngning. Toppa gärna saffranspannacottan med hjortron, apelsinzest eller pistage.

5. Saffransbullar med vaniljkräm

Som kanelbullar, fast juligare och ännu saftigare. Detta är perfekt att baka en kall vinterdag när ni vill mysa inomhus och mysa när bullarna jäser.

6. Saffransrulltårta

Perfekt till fika: tunn saffranssockerkaka fylld med grädde, mascarpone eller sylt. Detta är enkelt att göra till många men det går även att göra lite mer lyxigt. Skär upp rulltårtan i tunna skivor och servera med lättvispad grädde på toppen och pudra över lite florsocker.

7. Saffranscheesecake

En krämig cheesecake där saffran får ge både färg och rund smak. Det är suveränt till fest och kommer imponera på dina gäster.

8. Saffranssmoothie

Ja! Saffran funkar även i smoothie. Perfekt knep för att få en fruktig smoothie bli mer julig och passa kalla vintermorgnar. Vår favoritsmoothie innehåller banan, mango, en skvätt yoghurt och en nypa saffran.

7 salta saffransrecept

9. Saffransrisotto

Krämig risotto med saffran, parmesan och vitt vin är perfekt att bjuda gäster på. Detta kan bli extra gott med något protein, som tillexempel räkor, kyckling eller svamp.

10. Fiskgryta med saffran

En svensk-fransk favorit. Tänk bouillabaisse light: tomat, fänkål, vitlök och saffran. Det är enkelt att slänga ihop men smakar avancerat.

11. Saffransaioli

Aioli med saffran slår vanlig aioli med hästlängder. Detta är perfekt till fisk, pommes eller grillat.

12. Saffranssoppa med rotfrukter

En varm, mild soppa där saffran ger ett bra djup utan att ta över, samtidigt som det gör soppan mer karaktär och lyxkänsla.

13. Kycklinggryta med saffran och kokos

Saffran + kokosmjölk = toppkombo.
Smaka av grytan med lime och chili för balans av syra och hetta.

14. Saffransbröd till middag

Ett lättbakat bröd (typ focaccia) där saffran ger färg, doft och en svagt söt ton. Grymt gott till soppa.

15. Pasta med saffran, citron och räkor

En snabb vardagsrätt som känns restauranglyxig: grädde, saffran, citronzest, räkor och persilja. Det kan inte gå fel!

Så får du ut mest smak av saffran

Saffran är dyrt så man vill gärna få smakerna att framhävas så mycket som möjligt. Så här maxar du smaken av saffran:

1. Mortla saffranstrådarna med lite socker eller salt - det gör att det kan bli extra finmalet

2. Låt saffran dra i varm vätska/fett (mjölk, smör, grädde) i 10-15 min

3. Undvik att koka saffran länge, då tappar den nämligen aromer

4. Använd gärna hela saffranstrådar som Säljdirekts saffran

Därför är det smart att välja saffran som är testad och kraftfull i smak, som det vi på Säljdirekt erbjuder skolklasser och föreningar att sälja.

Vanliga frågor om recept med saffran

Vad kan man göra med saffran förutom lussebullar?
Saffran passar i massor av recept: saffranskaka, pannacotta, kladdkaka, risotto, fiskgryta, saffransaioli, kycklinggryta och pasta.

Hur får man ut mest smak av saffran?
Mortla saffran med lite socker eller salt och låt den ”blomma” i varm vätska eller fett (mjölk, grädde, smör) i 10-15 minuter innan du blandar ner den.

Hur mycket saffran ska man använda i recept?
En vanlig dos är 0,5 g till en sats bakning eller 4 portioner mat. Smaka dig fram, saffran ska lyfta smaken utan att ta över.

Kan man använda saffran i matlagning året runt?
Ja! Saffran är fantastisk i vardagsmat som soppor, ris, pasta, kyckling och fisk. En liten nypa räcker för lyxkänsla.

Hur förvarar man saffran bäst?
Förvara saffran torrt, svalt och mörkt i tätt försluten burk eller originalförpackning. Då behåller den aromen längre.

Laga recept med saffran

Saffran är mycket mer än en julkrydda. Med rätt recept kan du använda den året runt - i allt från saftiga bakverk till krämiga grytor och lyxig pasta. Det behövs bara lite saffran för att göra stor skillnad. Nu hoppas vi att ni är redo för att laga recept med saffran!